Ubuntu is the most friendly desktop Linux distro I've ever seen. The tools that are fairly well developed in Linux are the ones that most users actually use for productivity. Anyone with specific needs, like sound and video editing, shouldn't look for other platform for those. The average user that wants to check email and maybe do a school assignment shouldn't find Linux too confusing (so long as it's setup right).
Here's a good articles on the differences with Mint:
http://www.linux.com/articles/60538
Hope that helps Casey.
mced: Os estáis encontrando con algún tipo de problema en que sentido? PC or portátil.? Se me ocurre, así a priori: Problemas de plugins/drivers/hardware? Ejemplo: al iniciar el sistema se atasca tratando de comprobar la cámara (failed to configure camera...) y no arranca, y te entra en un extraño bucle infinito?
Mi opinión personal es que si no juegas mucho y no te importa perder un poco de tiempo configurando periféricos hay que pasarse a Lnux ya. Con el hardware más típico (gráfica, impresora, monitor,...) no deberías tener muchos problemas. Y con el hardware más específico pues buscando un poco también se termina configurando.
Un saludo y un abrazo.